Le botulisme est une maladie rare qui résulte le plus souvent de la consommation d'un aliment contaminé contenant de la toxine botulique produite par clostridium botulinum. cette toxine se développe notamment dans les conserves ou les produits de charcuterie de fabrication familiale ou artisanale pour lesquelles le procédé de stérilisation n'a pas été maîtrisé ou la chaîne du froid n’a pas été respectée. l'intoxication botulique est caractérisée par des signes neurologiques : sensation de vision floue paupières tombantes troubles de la parole difficulté à avaler sécheresse de la bouche faiblesse musculaire. les symptômes apparaissent généralement 12 à 72 heures après l'ingestion d'un aliment contaminé mais ils peuvent se développer plus tardivement jusqu'à 10 jours. les personnes qui auraient consommé les produits concernés par ce rappel et qui présenteraient ce type de symptômes neurologiques dans les 10 jours après consommation sont invitées à consulter sans délai leur médecin traitant en lui signalant cette consommation ainsi que le lieu et la date d'achat. en l’absence de symptôme dans les 10 jours après la dernière consommation de ces produits il est inutile de s’inquiéter et de consulter un médecin. en complément nous suggérons de consulter https: agriculture.gouv.fr le-botulisme. d'une façon générale les autorités sanitaires rappellent que pour éviter tout risque sanitaire et notamment le botulisme il est impératif de respecter les préconisations de conservation (températures durées) définies par les fabricants des aliments. au moindre doute sur la qualité sanitaire d'un produit (aspect odeur...) il convient de ne pas le consommer. la fabrication de conserves que ce soit dans un cadre familial ou professionnel nécessite des connaissances un savoir-faire et des matériels adaptés.

Cette fiche rappelconso fait suite à un ap de fermeture d'un établissement clandestin. tous les produits fabriqués par ce professionnel (nommé ets mezenot jusqu'en novembre 2024 puis ets taho) sont retirés et rappelés.