Le parasite trichinella peut provoquer chez l'homme la trichinellose maladie transmise par la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite et qui se manifeste par des signes digestifs (vomissements diarrhée …) suivis dans les 8 à 15 qui suivent d'une fièvre parfois élevée accompagnée de douleurs musculaires intenses. un œdème du visage est souvent observé et des complications neurologiques ou cardiaques potentiellement graves peuvent survenir en l'absence de traitement adapté. la cuisson à cœur (non rosée) des viandes et produits dérivés à cuire (chair à saucisse saucisses à cuire lardons etc..) permet de tuer les larves infestantes.